【材料】

強力粉　200g

ドライイースト　3g

塩　2.5g

カルピス（マンゴー味）　60g

水　92g

バター　12g

ドライマンゴー　60g

【作り方】

①ドライマンゴーは5㎜角くらいにカットしておき、生地の捏ね終わりに混ぜ込む。

②一次発酵30℃約40分

③5等分して丸めベンチタイム15分

④白パンと同じ成形

⑤最終発酵35℃約40分

⑥強力粉をふる

⑦130℃で15分焼成（ガスオーブン）

さつまいもは、皮付きのまま角切りにしてお好みの砂糖水でにて、水分を飛ばします。

プレーンベーグルのレシピに黒ごま大さじ２を加え生地を捏ねます。水は60％に増やしてください。

成形は横20㎝×縦10㎝くらいの楕円にのばし、手前にサツマイモを並べます。（写真１）

手前からサツマイモを巻き込むようににて巻いていきます。（写真２）

とじ目を閉じて、軽く転がして２８㎝くらいの棒状にします。

生地の片方の端を指でやさしく広げます。（写真３）

円形にして広げた生地でもう一方の端を包み込むようにして（写真４）、内側で止めます（写真５）。

生地が柔らかいので、四角く切ったクッキングシートの上にのせて発酵させます。茹でる時は、クッキングシートにのせたまま鍋に入れ、シートの端を持って生地を返したら、剥がすと楽です。

「プレーンベーグル」をお好みの硬さにアレンジするには

プレーンベーグルは、硬めのレシピになっています。もう少し柔らかいベーグルがお好みの方は、お水の量を60％までの間で調整してください。60％まで増やすと、柔らかく茹でる時にお鍋に移しにくいので、上記のようにクッキングシートを使ってください。

コッペパンとミニウィンナーロールの生地を食パン型に入れて焼きます。

成形〜焼成は角食と同様に。

生地のこね上がりにチョコチップを40g混ぜ込むだけ。（混ぜ込み方は、【くるみアーモンド】や【クランベリーショコラ】などと同様に）

子供のおやつにオススメです。

二等辺三角形にのばした生地の手前に棒状のバター（約7g）を置き、バターを芯に真っ直ぐ巻きます。

最終発酵→焼成もザルツシャタンゲルと同様に。

生バジルを使ってフォカッチャのアレンジ。

オリーブオイルを入れたあと少し捏ねたら、バジル（一掴み）を混ぜカードで切りながら混ぜる。バジルが適度にカットされ混ざったら叩いてまとめて一次発酵へ。

仕上げのトッピングをパルメザンチーズに変えるだけ。

くるみ（生地用）75g、くるみ（飾り用）形の良いもの8個を焼いて下準備しておきます。

コッペパンの生地を作り、最後にくるみを混ぜ込みます。

一次発酵後、8分割してクランベリーショコラと同様に成形。写真は切り込み5つにしました。

最終発酵後、卵を塗って、真ん中に飾り用のくるみを載せます。

焼成は170℃で12分。

16分割

 紅茶のちぎりパンを16分割して18㎝スクエア型で焼きます。

【ハロウィンのちぎりパン】で使った型と同じです。

16分割は大変ですが、小さくて可愛いです。ちょっとハードル高いなという方は9分割でもOK。

ツリーパンの生地におせちの黒豆80gを混ぜ込みます。黒豆を潰さないようにカードで切らず、手で揉み込むようにして混ぜ込みます。黒豆の皮が剥がれるし、ベトベトするので生地が落ち着くまで、少し辛抱が必要です。

一次発酵⇨5分割⇨ベンチタイム⇨最終発酵

焼成前にキッチンバサミで真ん中に切り込みを入れます。（【コーンパン】【ぶどうパン】と同様に）

《写真（上）》

130°Cで12分焼成

ツリーパンと同様、白パン風に焼き色を付けずに。

《写真（下）》

170°C13分焼成

焼き色を付けて。

仕上げに粉糖を振りかけます。

かなり甘いイメージの黒豆ですが、パンに混ぜ込んでみると意外に甘さ控え目。粉糖かけても甘すぎずです。

• ココア→抹茶5gに変更
• 仕込水はコーヒーではなく175gの水に
• チョコ→ホワイトチョコに変更

【白パン】の牛乳をオレンジジュース（果汁100％）120gに変更し、【オレンジパン】の要領でオレンジピール25gを混ぜ込みます。以降は【白パン】と同様に。

【セサミブレッド】の生地を8分割。1個当たり約12gの枝豆（正味）を成型時に入れます。（動画参照）

プロセスチーズの角切りも一緒に入れると、より一層美味しいです。

最終発酵後、霧吹きをして中央に1本クープを入れ、とろけるチーズをのせて焼成。焼成時間は約12分です。